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농어요리는?

漁부낚시 2015.07.21 08:22 조회 수 : 1507





                                                                     2015.07.15                                                                                                               
고수님들이 많으신데..
아무도 답이 없어 몇자 적습니다.
여름 제철 고기로 몇안되는 대표어종 중 하나인 농어는
돌돔, 민어 만큼은 아니지만,,
여름 보양음식으로 손꼽는 어종입니다.
회를 떠놓으면 보실 수 있듯이 어체에서 무지게 빛이 감돌 정도로
여름농어는 지방질 많고 탄력이 좋습니다.
지리탕을 끓여 놓으면 민어탕과 비슷한 단백하고 달달한 맛을 느낄 수 있습니다.
더우기 전투적이고 활동성이 왕성한 탓에 씹을때 탱글탱글한 식감을 선사합니다.
지리탕의 신세계를 경험 할 수 있습니다.
하나더 보태자면...
유럽에서는 농어가 고급 생선 중 하나 입니다.
흔히 접하는 연어 스테이크보다 위로 대접 받습니다.
비늘을 깨끗이 제거하시고...
포를 뜬 후 뱃살쪽 포함한 부분을 잘라서(길게 말고, 몸통을 토막~~10센치 정도 크기)
소금과 후추(또는 바베큐용 허브소금)로 밑간을 한 후
올리브 유를 두른 팬에 살짝 익힌 후 생선용 소스를 찍어 드시면
입안에 퍼지는 달달하고 단백한육즙과 탱탱한 씹힘의 환상의 맛을 느낄 수 있습니다.
농어 스테이크 최상위 급은 왠만한 소고기 스테이크 보다 훨 비쌉니다...
서해권에 대물농어가 많이 잡힌다해서
저도 얼굴 좀 보려고 합니다..
농어 많이 드시고.. 더운 여름 건강하게 보내세요..
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